油菜花俗稱「菜籽」或「油菜籽」，一般可分為大油菜與小油菜兩種。大油菜為西洋種其外型及葉片均比小油菜大，小油菜又稱赤種為本省的老品種。

大油菜之種子含油量高，為主要的推廣品種。台東油菜的主要栽種於關山、池上、鹿野一帶，農民均利用冬季水稻收割完後栽種，每年的12月~1月為最佳觀賞期，均可在台九號公路兩側欣賞到黃橙橙的一片金黃花海。